O virgin mary é o bloody mary sem a vodca: suco de tomate temperado com limão, molho inglês, pimenta e sal, servido bem gelado em copo alto. É um dos poucos drinks salgados da coquetelaria, e por isso combina com brunch, almoço de domingo e petiscos. Fica pronto em cinco minutos e não precisa de coqueteleira.
Ingredientes
- 150 ml de suco de tomate, bem gelado
- 15 ml de suco de limão (cerca de 1/2 limão)
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 3 a 5 gotas de molho de pimenta
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- Gelo em cubos, até encher o copo
- 1 talo de salsão e 1 fatia de limão para decorar
Modo de preparo
- Encha um copo alto com gelo.
- Junte o suco de limão, o molho inglês, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino.
- Complete com o suco de tomate.
- Misture bem com uma colher longa, de baixo para cima, por uns dez segundos.
- Prove e ajuste o sal, o limão e a pimenta.
- Decore com o talo de salsão e a fatia de limão e sirva.
Qual suco de tomate usar no virgin mary?
Um suco de tomate puro, sem açúcar, de preferência já gelado. No catálogo, o suco de tomate Villa Piva é a base pronta para o drink. Confira no rótulo se o suco já vem com sal: se vier, tempere com menos.
Sem suco pronto, bata 200 g de tomates bem maduros, sem sementes, com 50 ml de água e coe. Passata e polpa de tomate também funcionam, diluídas em água na proporção de uma parte para uma, porque são mais concentradas. Veja outras bases para drinks na categoria de sucos.
Dicas e variações
O virgin mary é um drink de tempero, e o ponto certo é pessoal. Comece com pouco molho de pimenta e vá subindo. O molho inglês dá o fundo salgado e levemente adocicado; quem não tem pode usar shoyu, em quantidade menor.
Para uma borda temperada, passe limão na borda do copo e encoste numa mistura de sal e páprica. Azeitona, picles de pepino e um ramo de manjericão são decorações clássicas e viram petisco.
Uma variação com gás troca 50 ml do suco de tomate por água com gás, o que deixa o drink mais leve. Outra, mais mexicana, leva suco de laranja e chega perto da sangrita. E quem gosta da combinação de tomate com cevada pode partir para a michelada zero álcool, feita com cerveja.
Para servir a mais gente, tempere um litro de suco de tomate numa jarra, com 100 ml de suco de limão e os molhos a gosto, e leve à geladeira. Na hora, é só despejar sobre o gelo.
