Este ponche de Natal sem álcool tem o perfume da ceia: maçã, laranja, canela, cravo e anis-estrelado. A base é um suco de maçã aromatizado com as especiarias, feito na véspera, que recebe frutas e gás na hora de servir. É dourado, pouco doce e vai gelado, como pede o Natal brasileiro. Como leva só sucos, refrigerante e frutas, serve a família inteira. Rende 12 copos.
Ingredientes
- 1 litro de suco de maçã integral
- 300 ml de suco de laranja
- 2 paus de canela
- 6 cravos-da-índia
- 2 anis-estrelados
- 4 fatias finas de gengibre
- 1 litro de ginger ale ou de suco de uva branco gaseificado, gelado
- 1 maçã em fatias finas, com casca
- 1 laranja em meias-luas
- 1 xícara de uvas verdes cortadas ao meio
- Sementes de 1 romã
- Gelo em cubos grandes
Modo de preparo
- Aqueça 300 ml do suco de maçã com a canela, o cravo, o anis e o gengibre, em fogo baixo, por 10 minutos, sem ferver.
- Desligue, tampe e deixe esfriar com as especiarias dentro.
- Coe, misture ao restante do suco de maçã e ao suco de laranja e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Esse tempo não entra nos 20 minutos de preparo.
- Na hora de servir, coloque as frutas na poncheira e despeje a base gelada.
- Complete com o ginger ale e o gelo e misture de leve.
- Sirva com concha, levando frutas e sementes de romã para cada copo.
Quais bebidas usar no ponche de Natal sem álcool?
A base pede um suco de maçã integral, sem açúcar adicionado, que já é doce o bastante. Para a laranja, o integral de caixinha ou o espremido na hora.
O gás muda o estilo. Com ginger ale, o ponche fica mais picante e menos doce. Com suco de uva branco gaseificado, fica mais frutado, com cara de espumante. Veja outras opções em sucos.
Dicas e variações
Fazer a infusão na véspera é o que dá o sabor de Natal. As especiarias precisam de calor para soltar o aroma e de tempo para se integrar; jogadas direto no ponche gelado, não fazem efeito.
Para manter gelado sem aguar, congele suco de maçã em fôrmas e use como gelo, ou apoie a poncheira em uma bacia com gelo. Em mesa de ceia, que fica horas montada, isso faz diferença.
Se a festa for só de adultos, dá para trocar o ginger ale por um espumante 0,0%. Nesse caso, o ponche deixa de ser para a família: versões zero álcool de vinho e espumante não são indicadas para crianças. Vale identificar a poncheira.
No dia seguinte, a base que sobrou, sem o gás, pode ser aquecida e servida morna em canecas. O ponche de todo dia, com suco de uva, está em ponche de frutas zero álcool, e o planejamento das bebidas da data, em Natal e Réveillon zero álcool.
