O hugo spritz sem álcool é a versão zero de um aperitivo dos Alpes italianos: espumante, xarope de flor de sabugueiro, hortelã, limão e um pouco de água com gás, em taça grande com gelo. É floral, levemente doce e bem menos amargo que o spritz alaranjado. Com um espumante zero álcool, fica pronto em três minutos, direto na taça.
Ingredientes
- 8 folhas de hortelã, mais 1 ramo para decorar
- 20 ml de xarope de flor de sabugueiro
- 2 rodelas de limão
- 100 ml de espumante zero álcool, bem gelado
- 40 ml de água com gás, bem gelada
- Gelo em cubos grandes, até encher a taça
Modo de preparo
- Coloque as folhas de hortelã e o xarope em uma taça grande de vinho.
- Pressione de leve com as costas de uma colher, só para soltar o aroma, sem rasgar as folhas.
- Encha a taça com gelo e junte as rodelas de limão.
- Despeje o espumante zero álcool devagar.
- Complete com a água com gás e misture uma única vez, de baixo para cima.
- Decore com o ramo de hortelã e sirva.
Qual espumante usar no hugo spritz sem álcool?
Um branco seco ou meio seco, com 0,0% confirmado. O Garibaldi Prosecco Zero Álcool é uma escolha natural, porque a receita original leva prosecco. O Freixenet 0,0% Espumante Branco também funciona bem. Evite os moscatéis muito doces: somados ao xarope, pesam.
A água com gás alonga o drink e segura a doçura. Veja outros rótulos em vinhos e espumantes zero álcool.
E se eu não achar xarope de flor de sabugueiro?
O xarope de flor de sabugueiro, vendido também como "elderflower", aparece em lojas de coquetelaria e empórios. É ele que dá o perfume floral do hugo, com um fundo de lichia e pera.
Sem ele, dá para chegar perto com o que há no catálogo de ingredientes para drinks. Use 15 ml de xarope de limão-siciliano ou de xarope de maçã verde e capriche na hortelã. Não fica igual, mas mantém a ideia: espumante, erva fresca e um doce perfumado.
Dicas e variações
Tudo gelado é a regra. Espumante, água com gás e até a taça devem sair da geladeira, para o gelo não derreter rápido e aguar o drink. Gelo grande ajuda.
Não macere a hortelã com força. Folha rasgada solta amargor e deixa pedacinhos verdes boiando; uma pressão leve basta. O limão entra em rodelas, e não espremido, para perfumar sem acidificar demais.
Para variar, troque as rodelas de limão por fatias de pepino, que deixam o drink ainda mais fresco, ou acrescente alguns mirtilos. Em jarra para quatro pessoas, multiplique tudo por quatro e junte o espumante e a água com gás só na hora de servir. Quem prefere o aperitivo amargo e alaranjado encontra a receita em spritz zero álcool.
