O vinho quente sem álcool é a bebida de inverno das festas juninas do Sul e do Sudeste, feita com vinho tinto zero álcool, maçã em cubos, cravo e canela. Fica doce, perfumado e aquece as mãos na caneca. Dá para fazer com vinho tinto zero, com suco de uva integral ou com metade de cada, e leva vinte minutos.
Ingredientes
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 2 paus de canela
- 6 cravos-da-índia
- 250 ml de água
- 2 maçãs sem miolo, em cubos pequenos, com casca
- 750 ml de vinho tinto zero álcool (1 garrafa)
- Casca de 1 laranja, sem a parte branca
Modo de preparo
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo claro.
- Junte a canela, o cravo e a água, com cuidado, e mexa até o caramelo dissolver.
- Acrescente as maçãs e a casca de laranja e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje o vinho tinto zero álcool.
- Aqueça em fogo baixo por 5 a 8 minutos, sem deixar ferver.
- Sirva quente, em canecas, com os cubos de maçã.
Qual vinho usar no vinho quente sem álcool?
Um tinto zero álcool suave ou meio seco. Como a receita leva açúcar e especiarias, não vale gastar com um rótulo caro. Tintos de uva Bordô, como o Despido Tinto Suave, têm o sabor de uva de mesa que lembra o vinho quente tradicional. Um meio seco, como o Freixenet Tinto, dá um resultado menos doce. Mais opções em vinhos zero álcool.
Com suco de uva tinto integral, a bebida fica mais encorpada e bem doce: reduza o açúcar da receita pela metade. A mistura de meio vinho zero e meio suco costuma ser o melhor equilíbrio entre corpo e acidez.
Dicas e variações
Não deixe ferver depois de colocar o vinho. A fervura evapora os aromas e pode deixar um gosto de cozido. O ponto é quando começa a sair vapor e surgem as primeiras bolhas na borda.
A maçã com casca mantém os cubos firmes. Abacaxi em cubos e gomos de laranja são acréscimos comuns. Para um perfil mais picante, junte 3 fatias de gengibre e 1 anis-estrelado com as especiarias.
Para festas, mantenha em garrafa térmica ou em panela elétrica no modo aquecer, e sirva com uma colher para a fruta. Se sobrar, guarde na geladeira por até dois dias e reaqueça sem ferver.
Um lembrete: a versão com vinho zero álcool é feita para adultos. Para a criançada, prepare a mesma receita só com suco de uva integral.
