O quentão sem álcool leva tudo o que dá cheiro de festa junina: gengibre, cravo, canela, casca de laranja e açúcar caramelizado. No lugar da cachaça entra suco de maçã, que dá corpo e um fundo frutado sem roubar a cena. É uma bebida para servir bem quente, em noite fria, a todo mundo que estiver em volta da fogueira.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 50 g de gengibre fresco em fatias finas (um pedaço de 5 cm)
- 2 paus de canela
- 6 cravos-da-índia
- Casca de 1 laranja e de 1 limão, sem a parte branca
- 500 ml de água
- 500 ml de suco de maçã integral
Modo de preparo
- Em uma panela média, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
- Junte o gengibre, a canela, o cravo e as cascas, e mexa por 1 minuto.
- Acrescente a água com cuidado, porque o caramelo espirra. Ele vai endurecer e depois derreter de novo.
- Ferva em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o suco de maçã e aqueça por mais 5 minutos, sem deixar ferver forte.
- Coe e sirva quente, em canecas.
Por que suco de maçã no quentão sem álcool?
Porque ele tem doçura, acidez e corpo, três coisas que a água sozinha não entrega. Um suco de maçã integral, sem açúcar adicionado, é o ideal: o caramelo já adoça a receita. Veja outras marcas na categoria de sucos.
O sabor da maçã combina naturalmente com canela e cravo e fica em segundo plano, deixando o gengibre na frente, como no quentão tradicional. Suco de uva branco também funciona. O de uva tinto muda a receita para algo mais próximo do vinho quente.
Dicas e variações
O ardor é ajustável. Para um quentão mais forte, aumente o gengibre para 80 g ou amasse as fatias antes de usar. Para uma versão suave, que agrada mais gente, fique nos 50 g e retire as fatias ao coar.
Não pule o caramelo: é ele que dá a cor âmbar e o sabor de festa junina. Se passar do ponto e amargar, recomece, porque o amargo fica na bebida inteira.
Para servir numa festa, mantenha o quentão em uma garrafa térmica ou em panela elétrica no modo aquecer. Ele pode ser feito na véspera e reaquecido. Quem gosta de mais acidez pode pingar limão na caneca. Como a receita leva só suco, água e especiarias, serve para a família toda; para os pequenos, vale reduzir o gengibre.
Uma alternativa rápida para uma caneca só: aqueça uma bebida pronta de gengibre, como um switchel de gengibre, com um pau de canela e uma casca de laranja.
