O mocktail de maracujá é um drink zero álcool que aproveita a fruta mais perfumada da feira: a polpa com as sementes, um pouco de açúcar, hortelã e água com gás. O resultado é azedinho, aromático e bonito, com as sementes crocantes no copo. Leva cinco minutos e não pede nenhum equipamento.
Ingredientes
- Polpa de 1 maracujá azedo maduro, com as sementes
- 2 colheres (chá) de açúcar ou 15 ml de xarope de açúcar
- 6 folhas de hortelã
- Gelo em cubos, até encher o copo
- 150 ml de água com gás bem gelada
Modo de preparo
- Corte o maracujá ao meio e passe a polpa para um copo alto.
- Junte o açúcar e misture até dissolver.
- Bata as folhas de hortelã entre as mãos, para soltar o aroma, e coloque no copo.
- Encha com gelo.
- Complete com a água com gás.
- Misture de baixo para cima e sirva com canudo ou colher longa.
Como escolher o maracujá para o mocktail?
Pelo peso e pela casca. O maracujá maduro é pesado para o tamanho e tem a casca levemente enrugada; o liso e leve costuma estar verde e com pouca polpa. Quanto mais maduro, mais doce e perfumado, e menos açúcar a receita pede.
Sem fruta fresca, use 50 ml de polpa congelada ou de suco de maracujá concentrado. Perde-se o crocante das sementes, mas o sabor continua. A água com gás deve ser neutra e bem gelada, para não competir com a fruta.
Dicas e variações
O maracujá combina com gengibre. Troque a água com gás por ginger ale e corte o açúcar: o drink ganha um fundo picante. Com água tônica, ele fica mais amargo e adulto.
Para um mocktail mais complexo sem trabalho, complete o copo com uma bebida pronta de maracujá: um chá gaseificado de camomila com maracujá ou uma kombucha de maracujá. Outras opções estão em kombuchas e fermentados.
Quem não gosta das sementes pode bater a polpa rapidamente no liquidificador, no modo pulsar, e coar. Não bata demais, para as sementes não quebrarem e amargarem. Manjericão no lugar da hortelã e uma pitada de sal na borda do copo são variações que valem o teste.
