A margarita sem álcool preserva o trio que faz o drink mexicano ser tão refrescante: limão, um toque de laranja e a borda de sal. Sem a tequila, o que conta é o equilíbrio entre ácido, doce e salgado, e isso se resolve com suco fresco e uma boa agitada com gelo. Fica pronta em cinco minutos.
Ingredientes
- 45 ml de suco de limão taiti espremido na hora (cerca de 1 limão e meio)
- 30 ml de suco de laranja
- 20 ml de xarope de açúcar ou de limão siciliano
- 60 ml de água com gás ou água tônica, bem gelada
- Gelo em cubos
- Sal e 1 gomo de limão para a borda
Modo de preparo
- Passe o gomo de limão na borda de uma taça ou copo baixo e encoste a borda em um pires com sal.
- Em uma coqueteleira com gelo, coloque o suco de limão, o suco de laranja e o xarope.
- Agite com força por 10 segundos.
- Coe para a taça, com gelo novo.
- Complete com a água com gás e misture de leve.
- Decore com uma rodela de limão.
Como fazer a margarita sem álcool ficar equilibrada?
Acertando a proporção entre limão e doce. A receita clássica usa licor de laranja para adoçar; aqui, o suco de laranja e o xarope dividem esse papel. Comece com as medidas acima, prove e ajuste: limões variam muito de acidez.
O sal não é enfeite. Ele reduz a percepção de amargor e deixa o cítrico mais vivo. Use sal grosso levemente triturado ou flor de sal, e salgue só metade da borda, para dar escolha a quem bebe.
Para a versão longa, sirva em copo alto e complete com uma tônica cítrica. A St. Pierre Margarita, de pomelo e limão, foi pensada para esse tipo de drink e dispensa parte do xarope.
Dicas e variações
Sem coqueteleira, use um pote de vidro com tampa. O importante é agitar com gelo, para gelar e diluir na medida.
A margarita frozen é a mais pedida no calor: bata no liquidificador os sucos, o xarope e 1 xícara de gelo até virar uma raspadinha fina, e sirva na taça com borda de sal, sem a água com gás. Morango, manga ou maracujá entram bem na versão frozen.
Para um toque picante, misture ao sal uma pitada de pimenta em pó, ou amasse uma rodela de pimenta dedo-de-moça sem sementes na coqueteleira. O xarope de limão siciliano e outros sabores ficam em ingredientes para drinks.
