Este glossário do rótulo sem álcool explica, em linguagem direta, as palavras que aparecem nas embalagens de bebidas zero álcool: "0,0%", "desalcoolizado", "integral", "néctar" e outras. Quase todas têm definição em norma, e saber o que cada uma quer dizer evita comprar uma coisa achando que é outra. Os termos estão agrupados por assunto, com a regra de onde vêm. Para ver como aparecem na prática, o catálogo de bebidas mostra o teor de cada produto.
Glossário do rótulo sem álcool: os termos de teor
Eles indicam se a bebida tem zero de álcool ou um resíduo de até 0,5%. É a diferença mais importante do rótulo.
Bebida não alcoólica. É a que tem graduação alcoólica menor que 0,5% em volume, segundo o Decreto nº 12.709/2025. Ou seja: "não alcoólica" não quer dizer, necessariamente, zero.
Cerveja sem álcool. É a categoria legal da cerveja com até 0,5% de álcool, definida na Instrução Normativa nº 65/2019 do Ministério da Agricultura. A mesma norma aceita o nome "cerveja desalcoolizada".
Zero álcool, 0,0%. Na cerveja, essas expressões só podem ser usadas por quem tem até 0,05% de álcool. É o que você vê na Heineken 0.0, por exemplo. A regra da kombucha é igual.
"Contém álcool em até 0,5%". Frase obrigatória no painel principal da cerveja sem álcool que passa de 0,05%. Se ela está no rótulo, a bebida não é 0,0%.
Desalcoolizado. Indica o processo: a bebida foi feita com álcool e depois teve o álcool retirado. Aparece em cervejas e, principalmente, em vinhos e espumantes, como o Freixenet 0,0%. Não informa, sozinho, se o resultado é 0,0% ou até 0,5%.
Teor reduzido ou baixo teor. Na cerveja, vale para produtos acima de 0,5% e até 2,0%. São bebidas alcoólicas, e não entram no catálogo do Zero Álcool.
No site, o selo de teor segue essa lógica: preenchido quando o 0,0% está confirmado, só com contorno quando a bebida entra como "até 0,5%".
O que significam integral, néctar e refresco?
Indicam quanto de fruta há na embalagem e se houve adição de água ou açúcar. As definições estão no Decreto nº 12.709/2025.
Suco. Bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, obtida da fruta madura e sã.
Suco integral. Suco sem adição de açúcares e na concentração natural. A palavra é proibida para suco reconstituído, adoçado ou concentrado. O Aurora Suco de Uva Integral é um exemplo.
Suco natural. Suco sem adição de açúcares e sem aditivos.
Suco reconstituído. Suco concentrado ou desidratado ao qual se devolveu a água, até a concentração original.
Néctar. Bebida não fermentada obtida da diluição do suco ou da polpa em água. Tem menos fruta que o suco e costuma ser adoçado, como o Del Valle Néctar de Uva.
Refresco. Também é obtido pela diluição em água de suco, polpa ou extrato vegetal, e costuma ser o de menor teor de fruta entre os três.
Água de coco. A parte líquida do fruto do coqueiro, não diluída e não fermentada.
A comparação completa, com o que observar na lista de ingredientes, fica na categoria de sucos.
E os termos de refrigerantes, tônicas e xaropes?
Descrevem a base da bebida e, em alguns casos, um ingrediente obrigatório.
Refrigerante. Bebida gaseificada obtida pela dissolução de suco, polpa ou extrato vegetal em água.
Água tônica de quinino. Refrigerante que contém de 3 a 7 mg de quinino por 100 ml. É o quinino que dá o amargor, como na St. Pierre.
Soda. Água gaseificada, que pode levar aromatizante natural e sais minerais. É o que os bares chamam de club soda.
Xarope. Bebida não gaseificada com pelo menos 52% de açúcares em peso, feita para diluir ou para usar em drinks, como o xarope de groselha. Quando não tem matéria-prima vegetal, deve trazer a palavra "artificial".
Composto líquido pronto para o consumo. Nome técnico do energético nas regras da Anvisa. O rótulo pode dizer "bebida energética" ou "energy drink".
Quais termos aparecem em fermentados e maltados?
Os que diferenciam bebidas parecidas na prateleira.
Kombucha. Bebida fermentada a partir de chá e açúcares, por uma cultura de bactérias e leveduras. A versão comum pode ter até 0,5% de álcool, segundo a Instrução Normativa nº 41/2019; acima de 0,05%, o rótulo avisa que "pode conter álcool em até 0,5%". No catálogo, a maioria aparece com 0,0%, como a POD de abacaxi, hortelã e gengibre.
Pasteurizada. Palavra obrigatória na kombucha que passou por tratamento térmico.
Malta. Bebida não alcoólica feita do mosto de cevada malteada, sem fermentação alcoólica. Não é cerveja.
Cerveja Malzbier. Cerveja adoçada com açúcares vegetais. Pode ter álcool ou ser "sem álcool", como a Colônia Malzbier Sem Álcool; o teor vem no rótulo.
Puro malte. Cerveja feita só com cevada malteada ou extrato de malte, sem outros cereais.
Tabela-resumo: o que conferir em cada rótulo
| Se o rótulo diz | Significa | Confira também |
|---|---|---|
| 0,0% ou zero álcool | até 0,05% de álcool | o selo preenchido na página da bebida |
| sem álcool | até 0,5% | se há a frase "contém álcool em até 0,5%" |
| desalcoolizado | o álcool foi retirado depois | o teor declarado |
| integral | suco sem açúcar adicionado, não diluído | a lista de ingredientes |
| néctar ou refresco | diluído em água, quase sempre adoçado | açúcares na tabela nutricional |
| malzbier | cerveja adoçada | se é a versão zero |
Na prática: três rótulos lado a lado
Imagine que você está no mercado com três garrafas na mão para um almoço em que uma convidada não pode consumir nenhuma quantidade de álcool. A primeira diz "cerveja sem álcool" e, em letras menores, "contém álcool em até 0,5% v/v". A segunda diz "0,0%". A terceira é um "vinho desalcoolizado" sem número na frente.
A primeira tem resíduo de álcool: não serve para esse caso. A segunda é a que cumpre o pedido. A terceira pede uma segunda olhada: vire a garrafa e procure o teor; se não achar, trate como "até 0,5%". É a mesma regra que o site usa quando o fabricante não confirma o zero.
Em situações de saúde, como uso de remédios e gravidez, o rótulo informa, mas não decide. A Sociedade Brasileira de Pediatria orienta gestantes a evitar inclusive bebidas vendidas como 0,0%, e a orientação individual é do médico.
