O daiquiri de morango sem álcool é o frozen vermelho e cremoso dos bares de praia, em versão zero: morangos congelados batidos com suco de limão e açúcar até virar uma raspadinha fina. O daiquiri clássico é um drink de rum, limão e açúcar. Na versão frozen de fruta, o morango domina de tal forma que o rum faz pouca falta.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de morangos congelados
- 40 ml de suco de limão taiti (cerca de 1 limão e meio)
- 2 colheres (sopa) de açúcar ou 30 ml de xarope de frutas vermelhas
- 100 ml de água gelada ou água de coco
- 1/2 xícara (chá) de gelo
- 2 morangos frescos para decorar
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador os morangos congelados, o suco de limão, o açúcar e a água.
- Bata até ficar homogêneo, parando para mexer com uma espátula se for preciso.
- Junte o gelo e bata de novo, até obter textura de raspadinha cremosa.
- Prove e ajuste o açúcar ou o limão.
- Sirva imediatamente em taças geladas.
- Decore com um morango na borda.
Como dar a textura certa ao daiquiri de morango sem álcool?
Usando a fruta congelada no lugar de boa parte do gelo. O gelo dilui e deixa o drink aguado quando derrete; o morango congelado gela e engrossa ao mesmo tempo. Se você comprar morangos frescos, lave, tire as folhas e congele em uma camada só, por pelo menos quatro horas.
O líquido é o mínimo para o liquidificador girar. Comece com 100 ml e acrescente aos poucos, se necessário. A água de coco no lugar da água dá um fundo tropical discreto. Veja outras marcas em água de coco.
Dicas e variações
O limão é o que diferencia um daiquiri de um suco de morango batido. Não reduza: a acidez deixa o sabor da fruta mais vivo e corta o doce.
Trocar o açúcar por xarope de frutas vermelhas intensifica a cor e o sabor. Para uma versão sem açúcar, use morangos bem maduros e adoçante a gosto.
A mesma receita funciona com manga, abacaxi, maracujá ou frutas vermelhas mistas. Metade morango e metade banana congelada dá um frozen mais cremoso. Se o drink ficar muito espesso, um pouco de água com gás por cima, sem bater, afina a textura e acrescenta bolhas. Sirva logo: o frozen derrete rápido.
