O clericot sem álcool é a jarra de frutas frescas com vinho branco que os vizinhos uruguaios e argentinos servem no verão, em versão zero álcool. Parece uma salada de frutas para beber: pêssego, morango, uva e laranja mergulhados em vinho branco zero bem gelado. É leve, colorido e fica pronto em quinze minutos, mais o tempo de geladeira.
Ingredientes
- 1 garrafa (750 ml) de vinho branco zero álcool, bem gelado
- 2 pêssegos em fatias finas (ou 4 metades em calda, escorridas)
- 1 xícara (chá) de morangos em quartos
- 1 xícara (chá) de uvas verdes sem semente, cortadas ao meio
- 1 laranja em cubos, sem casca e sem sementes
- 1 maçã verde em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 300 ml de água com gás ou espumante zero álcool
- Gelo para servir
Modo de preparo
- Em uma jarra grande, misture as frutas com o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Despeje o vinho branco zero álcool e misture com cuidado.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Na hora de servir, acrescente a água com gás ou o espumante zero álcool.
- Sirva em taças grandes com gelo.
- Distribua as frutas com uma colher e ofereça garfinhos ou colheres.
Qual vinho usar no clericot sem álcool?
Um branco zero álcool leve e aromático. Um meio seco, como o Freixenet Branco, é a escolha mais equilibrada. Um moscatel, como o Natureo Moscatel, deixa a jarra mais perfumada; com ele, reduza o açúcar. Um seco, como o Disfrutando Verdejo, dá um resultado mais fresco e ácido. Veja outros brancos em vinhos zero álcool.
Para a versão festiva, troque a água com gás por um espumante zero álcool na hora de servir. Em algumas casas, o clericot é feito só com espumante; nesse caso, junte-o por último, para não perder as bolhas.
Dicas e variações
O descanso das frutas com o açúcar é o primeiro segredo: elas soltam um caldo que perfuma a jarra inteira. O segundo é a temperatura. Vinho, frutas e água com gás devem estar bem gelados, e o gelo vai nas taças, não na jarra.
Use as frutas da estação. Abacaxi, kiwi, melão, manga e mirtilo funcionam. Evite banana, que escurece e turva a bebida. Folhas de hortelã ou de manjericão dão frescor.
Depois de algumas horas, as frutas amolecem e o clericot perde a graça, então prepare no mesmo dia. Por levar vinho zero álcool, é uma bebida para adultos; para servir a todos, faça uma jarra com suco de uva branco integral diluído em água com gás e as mesmas frutas.
